立冬節氣：內斂藏炁的冬茶

從立冬節氣開始，寒冷的冬季天候成為常態，此時喝上一杯熱熱的茶，身體溫暖了，心也暖了。

秋茶之後，茶芽順應環境，轉換求生之道，對農作物來說，秋末至冬，天候越來越冷、當東北季風來襲，水氣迅速蒸發，生存環境嚴峻，萬物逐漸轉為冬藏休眠模式，減少非必要的能量消耗，儲存能量，以度過嚴冬。人們也一樣，若能順天應時，養精蓄銳，減少注意力外放，收攝精神靜心，便能身心安泰。

圖/茶妃專欄-Unsplash冷冷冬天 來杯暖暖的茶 原來幸福很簡單

冬藏茶始於寒露 甘入味綿密無度

在24節氣「秋分」這天，太陽幾乎直射地球赤道，全球各地晝夜等長。從「秋分」之後，夜晚漸漸比白天長，日照減少，溫度降低，逐漸形成冬季氣候。「秋分」之後的節氣，天氣漸冷，充滿涼意，也充滿詩意。

《月令七十二候集解》如此闡述這幾個節氣：

「寒露」

寒露，九月節。露氣寒冷，將凝結也。

「霜降」

霜降，九月中。氣肅而凝露結為霜矣。

「立冬」

冬，終也，萬物收藏也。

水始冰。水面初凝，未至于堅也。

地始凍。土氣凝寒，未至于拆。

10月下旬霜降之後的茶葉生長，隨著夜晚越來越長，氣溫越來越低，茶葉生長漸趨緩慢， 香氣與鮮味成分慢慢增加，從秋茶的味道，開始轉向冬茶特色，成為滋味偏濃厚的茶。進入「立冬」節氣，宣告冬季正式來臨，天地大化孕育茶樹，在冬季寒霜的氣候風土，將生養出怎麼樣的冬茶呢？

圖/茶妃專欄-Unsplash 冬天霜雪寒冷 萬物儲蓄能量含藏於內

有機野放茶： 講求讓茶樹順應環境，自然農法，不施肥料，不澆水，以最少的人工介入，讓茶做自己，相信生命自己會找出路！以草生栽培，活化土壤，茶樹根系健康蔓延，在生態平衡的生長環境之下，營造生物多樣性，益蟲多、害蟲少，茶菁品質優良。有機野放農法讓四季茶葉展現出四季風味，形成獨到的春、夏、秋、冬茶湯風韻。

有機野放茶具備善待萬物、永續生態的理念。講求讓茶樹順應環境，採取自然農法，不施肥料，不澆水，以最少的人工介入，讓茶做自己，相信生命自己會找出路！以草生栽培，活化土壤，茶樹根系健康蔓延，在生態平衡的生長環境之下，營造生物多樣性，益蟲多、害蟲少，茶菁品質優良。有機野放種植讓四季茶葉展現出四季風味，形成獨到的春、夏、秋、冬茶湯風韻。

面對如此嚴峻的環境淬練，茶樹沒有被人工餵養肥料，自然啟動生物的生理機能，合成各種茶內涵物，展現獨特絕美的冬茶滋味。冬季因天氣寒冷，若雨水不足，致使茶葉的生長速度緩慢，產量是四季中最少的，若在高山地區，氣溫比平地更低，秋末的溫度已達平地冬天氣候，所以在高山的秋末或冬初就要準備採收冬茶了，高山茶樹也會因冷度極低讓茶樹提早休眠，有時候甚至沒有冬茶可採收。

冬天的日照時間、降雨量、氣溫、濕度的變化，持續影響茶樹生長，茶葉接觸到寒氣後，葉體增厚，儲存大量的成分，茶味就會變濃，季節或天候造就茶的個性，了解季節與茶的相應特色很重要。即使都是春季採收的茶，早春茶與晚春茶，早秋茶與晚秋茶的香氣與滋味就是不太一樣，可說是各具特色，也各有偏愛的茶饕。站在欣賞的角度、品嚐多樣層次變化的茶，每一個時節採收的茶，都是上天的恩賜，茶農匠心的製作，放下對茶的刻板印象，往往可以品鑑出更細膩的茶滋味。

圖/茶妃專欄-Unsplash 冬天來場儀式感的茶席 讓天然的有機茶湯來溫暖我們的身心

台灣有機野放茶，冬季茶葉產量稀少，茶妃TEAFFEE今年製成展現極致細膩茶湯的白茶。白茶被譽為「茶界素顏女王」，少了許多加工技術的修飾提味，茶質好壞一覽無遺，就如同美女天生麗質，無須化妝遮瑕，素顏也好美。多數喝過許多白茶，大多淡而無味，有人說這才是白茶，殊不知遇到高山野放老欉等級的極品茶菁，讓茶像睡美人一樣靜置，等待茶葉自然轉化，白茶工序讓茶最完整地釋放冬藏內斂的豐富茶質，茶湯呈現天然獨特的茶香，竟如此令人驚艷！實為難得一遇的好茶。

冬茶內斂藏炁 冬季宜休養生息 收攝安定身心

久候一年，重新獲得新鮮的有機野放冬白茶。準備一個沉靜時刻，專注地沖泡茶葉，在品茶之前，用尊敬天地的心，雙手端起茶杯，深吸茶香，與茶炁靈魂交會，可感冷冽清新大地之氣，清涼如立於山頂，身心舒暢，此清香撲鼻，悠然清雅，綿長許久，此為嗅吸之茶香享受。茶湯入口，飽滿渾厚，竹香、板栗香……冬涼心暖的滋味，茶炁周流全身，如注入一股暖流，如人飲茶，自知於心。

圖 / 茶妃TEAFFEE 有機野放茶葉 健康茶樹自然能抵禦寒冬

冬天是純白色的霜雪季節，冬天白茶挺應景的。冬天萬物含藏，反璞歸真，收攝內斂，反觀自照，你也可以發現自我內在深藏的自然本色、天真本質。

值得推薦的暖心飲品！靜靜地品一杯當季的冬白茶，您覺察到什麼人生滋味？