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認識熱情奔放的夏之茶

夏天萬物生長之季，昆蟲出沒，茶葉衍生自我保護機制，茶葉內涵物增加苦澀物質，避開昆蟲叮咬傷害；而且夏天氣溫高、日照長、紫外線強烈，導致茶葉味道較為苦澀。多數茶農採取發酵工序，將苦澀透過發酵轉化為甘甜，所以夏季茶較常做：重發酵的東方美人茶、全發酵的紅茶。 [...]