台灣科技媒體中心 2022年09月14日也發表文章回應這個研究（https://smctw.tw/14138/），裡面有專家學者更詳細的分析，解讀實驗方法，了解之後就不會過度恐慌，有興趣的人可以點網址進入了解。

要無塑！就要選擇天然材質的茶包 Natural Plastic-Free Tea Bag

這讓許多喜愛茶包的茶友產生疑慮，開始關注自己選購的茶包到底是什麼材質？紛紛尋找是否有更安心、無毒、無塑的茶包選擇？當然有呀！

茶妃 TEAFFEE 注重飲茶食安，使用的茶包材質必然無塑，還要無毒！茶包使用天然紙（不是塑膠材質就沒有塑膠微粒），做成茶包濾紙，並且 SGS 檢驗合格（依據之食品衛生法規為中華民國食品器具容器包裝衛生標準），沒有螢光增白劑 / Fluorescent Brightening Agents ，也沒有塑化劑。消費者可以安心使用茶包，享受茶香茶韻。

大家更應該關注的，不只是茶包符合食安標準，最重要的是裡面的茶葉也要無毒！有機認證的茶葉皆來自於有機認證的茶園，從茶葉生長的土壤開始做好無毒把關，不使用農藥、不使用化學肥料、不使用除草劑，自然沒有農藥、化學藥劑殘留的問題，花錢購買茶葉或茶包，當然要喝沒有危害健康疑慮的茶呀。

 

 

茶妃使用植物纖維無塑材質茶包釋出溫潤茶香，喝茶最安心

 

認識 6 種茶包材質：塑膠類 3 種、非塑膠類 3 種

一、塑膠類材質

PET材質：根據過往調查是臺灣市面上用量較高的材質。PET（聚對苯二甲酸乙二酯）在製作過程並不會加入DEHP塑化劑，也就是說PET本身並不會溶出塑化劑。之前曾有PET茶包飲品被檢驗出塑化劑，應該是茶包在製程中把關不嚴，受到汙染所致。

尼龍（PA）材質：聚醯胺 PA，韌性強，穩定性高。PA 熔點雖較高，但長期使用耐熱溫度卻不高，通常在80℃左右，因此在沖泡茶時較長時間超過 90℃，可能釋出有害物質。

不織布（PP）材質：其實也是塑膠材料，不是布，通常指的是PP材料所製。它也是相對更能耐高溫，因有一些PP材料的食品容器也有被驗出塑化劑的紀錄，所以同樣要注意是否會有塑化劑的溶出。

二、非塑膠類材質

玉米纖維（PLA）材質：這是一種合成纖維，又叫聚乳酸纖維、PLA纖維，以玉米、小麥等澱粉為原料，經發酵轉化成乳酸後，再經聚合、紡絲製成。

棉材質：是自古以來會使用的材料，其實很多中藥包也是這樣子用。棉的好處不僅來自天然，而且比較容易分解，只是要注意棉布會不用到漂白用的螢光劑，或是染整用的成分。

紙材質：茶妃TEAFFEE 選用通過SGS食品衛生包裝容器安全法規檢驗，紙張本身具有可熱封自粘性，與透氣性。適用於可回沖式茶包，安心無虞。

相關參考資料：

台灣科技媒體中心 ｜2022.09.14 「研究說茶包沖泡後會釋出塑膠微粒？」專家意見（https://smctw.tw/14138/）裡面教授還告訴我們，塑膠微粒不是塑化劑喔！塑化劑是一種增加材料柔軟性或使材料液化的添加劑。塑膠微粒是指塑膠經分解所產生的長度小於5 毫米(mm)的塑膠碎片，因此塑膠微粒和塑化劑是不同的物質。

TFC 台灣事實查核中心 FB ｜2024.12.04【易生誤解】網傳「茶包會釋放塑膠微粒，是隱藏的健康殺手」？（https://tfc-taiwan.org.tw/fact-check-reports/tea-bags-microplastics-hidden-health-risk/）

這篇文章 使用無塑、天然紙材質茶包 最早出現於 茶妃 TEAFFEE。

一杯好茶，一棵進洞！

2025年圓山盃高爾夫球聯誼賽在風和日麗中圓滿落幕！本次賽事部份獎項由茶妃 TEAFFEE贊助，茶妃TEAFFEE&圓山聯誼會聯名獻禮，開球參加獎為球友們帶來「以茶會友」的優雅體驗。

✦ 茶香與球藝的完美邂逅
茶妃特別為賽事打造限定茶葉禮盒，將台灣高山茶的清韻與高爾夫運動的紳士精神結合。賽後頒獎環節中，獲獎球友們不僅收穫榮譽獎盃，更驚喜獲得茶妃精美禮盒，讓勝利的喜悅在茶香中延續。

感謝所有球友的熱情參與！
茶妃以「一杯好茶」致敬高爾夫運動的堅持與品味，
期待下次再與您相遇綠茵，共賞茶香與揮桿的藝術。

#圓山盃高爾夫 #茶妃聯名獻禮 #茶香紳士學
#TEAFFEE #一杯好茶一棵進洞

這篇文章 茶妃 X 台北圓山聯誼會 最早出現於 茶妃 TEAFFEE。

茶妃 TEAFFEE 重視善待萬物、永續生態議題。

每年關注 422 世界地球日，透過活動主題呼籲，喚起人們愛護地球意識。在台灣地球日官網，延續2020年起所發起的「台灣百萬綠行動」，到今年2024年新增至 54 項綠行動（附圖在文章下面），還分為「減塑」、「減碳」、「節約」以及「知識」四大類，讓綠行動更加具體行動化。您今天做了哪幾項呢？

備註：台灣環境資訊協會 於2009年起，與地球日總部正式簽訂合作備忘錄，授權擔任台灣地球日窗口，舉辦各式活動與倡議，從日常生活來實踐綠色生活。讓台灣與世界一起愛地球！「台灣地球日」官網，裡面有非常多文章，值得造訪。

圖 / unsplash 減少使用塑膠！才能恢復乾淨無染的美麗海洋

2024 地球日全球年度主題：Planet vs. Plastics 地球與塑膠 | 多一塑不如少一塑

看著主視覺圖的主標語「60 X 40」，意思是要求 2040 年將塑膠產量減少 60%，最終目標是給予下一代一個零塑膠的未來。還提到下面重點：

Ⓞ 健康意識（Health Awareness）

塑膠對人類和所有生物構成威脅，破壞地球上生命的微妙平衡。

Ⓞ 需求變化（Demand Change）

迅速逐步淘汰所有一次性塑料，緊急推動一項強有力的聯合國塑料污染條約，並呼籲結束快時尚。

Ⓞ 創新解決方案（Innovative Solutions）

投資創新技術和材料，建立一個無塑膠的世界。

以上是2024年地球日活動訴求：喚醒大家的健康意識，我們需要改變，並且積極投入解決方案。

悠遊自在的海龜被人類排放在海洋的塑膠物質纏繞，影響生命安全。人類以為海洋塑膠和我無關嗎？NO！這些海洋塑膠將慢慢分解成細小的塑膠微粒，最後會回到我們體內。官網首頁有一篇文章「60×40：全球掀起停止塑膠生產、拯救地球的浪潮」（https://earthday.org.tw/archives/5548）提到：「超過 5 萬億個塑膠碎片漂浮在海洋中，塑膠汙染對所有海洋生物造成的可怕影響已相當明顯，且不容忽視。」「一般認為，全人類每年攝入 78,000 到 211,000 個塑膠微粒。塑膠微粒不只存在於我們的飲食和飲水中，護膚產品、60% 的衣服和我們呼吸的大氣都含有塑膠微粒。」很驚人吧！是否意識到我們必須做點什麼？讓環境發生改變！找回健康純淨的地球。

愛地球！人人都可以做到

你正在閱讀這篇文章，那麼從這一刻起，就可以開始改變，產生巨大影響力！一傳十，十傳百，就像茶妃TEAFFEE一樣。愛地球一點也不難，只是舉手之勞。我們先從減少一次性塑膠製品開始！

「逐步淘汰一次性塑膠製品就能每年消除 50% 的塑膠汙染！」

「人們很少把塑膠跟水聯想在一起，但製造一個塑膠水瓶所需的水量卻是該水瓶本身容量的六倍。」

**原來減少一次性的塑膠製品也可以大量節省水資源阿！**氣象署曾說明過去1季（2023年12月至2024年2月）平均氣溫相較於氣候平均值為偏暖，地球暖化，今年1、2月偏少雨，春雨不足，許多水庫水位吃緊。台灣同樣也受暖化影響，誰能置身事外呢？

我們常說「節能減碳」，如何節能？如何降低碳排放量？就從生活當中做起。

• 少肉多蔬選擇友善耕作的小農食材、選擇有機驗證農產品、減少外送使用一次性餐具
• 追求耐穿可再生材質服飾、與孩子一起挑選二手玩具和衣物
• 選擇友善環境的清潔美妝用品（如成分簡單的肥皂）
• 以保溫壺取代恆溫型熱水瓶
• 安裝水龍頭省水裝置、淘汰傳統燈具改用LED燈具
• 營造通風環境、少開冷氣
• 搭乘大眾運輸工具或共乘、響應低碳旅遊

不要使用「生物可分解」的PLA（聚乳酸）塑膠

以前以為「生物可分解」的PLA（聚乳酸）塑膠，是減塑的替代良方。但環保署公告從 2023 年 8 月起，包括便利商店、連鎖速食店、超級市場、百貨公司、購物中心等八大場所，不能提供 PLA 材質的免洗餐具。擴大禁用生物可分解塑膠(PLA)規定，是因為台灣無相應的堆肥處理設施，無法處理其材質製品，且 PLA 外觀與塑膠相似難以區分，雖然可分解，但還是塑膠微粒阿，最終只能焚化處理，無法達到有效減塑。

圖 / 2024 地球日 54 項綠行動（來自台灣地球日官網）

守護海洋也守護大地

不只是海洋遭受嚴峻挑戰，近幾年全球極端氣候事件頻傳，暴雨淹水造成土石流，乾旱缺水影響作物，地球土地也備受煎熬。台灣農業鼓勵轉型友善或有機耕作，重視多樣性生物環境，才能達到永續生態、活化土壤，在這樣的土地種植作物才能充滿生機；不使用農藥、殺蟲劑、殺菌劑、殺草劑等化學物質，長年使用最終會導致土壤酸化，失去地力而寸草不生，以後再也無法種出任何植物了，也是另一種型態的「土壤流失」阿！

希望大家多多選擇無毒種植的農產品，創造需求，才能鼓勵更多小農投入友善或有機農法，我們不會吃入有化學藥劑殘留的食物，也可避免這些有毒物質滲入土壤、地下水，或河流，最終流向海洋，不只影響海洋生態，最後這些毒素也會隨著海洋生物，透過飲食，循環回到自己的身體裡。

原來！善待萬物就是善待自己，守護大地就是守護自己，保護海洋也是保護自己阿！

善待萬物就是善待自己

地球的海洋與土地是承載綜合生命的一個大生命體，我們身處其中，無法置身事外，地球是我們唯一的家。每個人總是希望被善待，將心比心，感同身受，愛自己，也學會愛別人，形成一個善循環、愛循環，最後獲益最大的，還是回到我們自己身上！從「心」做起，愛每一個生命，這個世界（地球）自然更美好。

圖 / 2024 地球日主題（來自台灣地球日官網）

這篇文章 4/22 世界地球日（2024） 最早出現於 茶妃 TEAFFEE。

讓我們一起靜下心來，洗滌雜亂思緒，清理出養心空間，注入自性清淨活水，沉澱心靈，此刻可見純淨無雜心念，清澈透底。開啟您的全身心，透過沖泡茶湯，深層認識自己。茶妃 TEAFFEE 茶道：以口品茶、以身品茶、以心品茶、以道品茶（茶妃日後將有專文論述）。這次很開心邀請陳志杰博士一同品茶，君子之交，以茶會友。陳博士喜愛咖啡也鍾情品茶，誠敬端坐，有溫文儒雅之風，用他多年研究的哲學功夫底蘊，全身心進入茶道體驗，頗有感受。惠賜翰墨，抒發一二，全文如後，與諸君分享。

圖Unsplash / 寒冷冬天和茶妃來一場茶道之旅吧！暖身又暖心

以茶入道

前些日子承茶主人林老師與子頤茶道師相邀，撰寫關於品茶的心得文章，所以我提供一些我的寥寥尋思。猶記得與老師初識，是在老師的貴府中品茶，老師提供諸多上乘的好茶招待，讓我每每記憶猶新。每一種茶宛如有自己的生命故事，每個故事都有生命底蘊。「讓茶做自己」，幾乎是老師品茶時會提及的良言，我也深感認同，所謂的生命，其實就是做自己，或者說回到原來的自己。老師亦提及品茶的四種層次或境界，即是「以口品茶、以身品茶、以心品茶、以道品茶」，我想我就以此四種品茶的境界作為鋪陳。

以口品茶

所謂的「以口品茶」，是一般的論茶方式，即是品味茶的香氣、味覺，與口感三者。

首先，茶的香氣可以分成三個部份說明，第一是入口前的茶葉本身的香氣，可以分成茶葉的乾香與茶葉的濕香，乾香是將茶葉倒入已經預熱好的茶碗中，以茶碗本身殘餘的熱氣蒸騰茶的香氣；濕香是茶葉第一泡落塵之後的香氣。在品味此兩種香氣前，應將濁氣排出，再將杯蓋掀開而聞其香。第二是茶泡好的茶湯本身，可以分成前段和後段，前段是指茶湯尚未入口前，我們以鼻腔吸聞茶湯的味道，這是最常見的品茶方式，後段則是茶湯吞入之后，茶湯遺留在口腔中、由鼻後嗅覺聞到的香氣，此即是一般稱的韻味或尾韻。第三是茶杯本身的餘香，即是我們將茶湯入口之後，飲茶的杯子內底本身仍保留茶的芳香分子。此是我所知的品茶香氣的三種方式。

其次，品茶的味覺，味覺的對象不是香氣，而是指舌頭的味蕾所汲取的酸甜苦鹹，茶基本上重點是甜味和苦味，苦味分成兩種，一種是較為多數人接受的苦味，即是我們常說會回甘的苦甜味（苦甘而生津顯甜），另一種是品飲者較不喜歡的苦味，即是苦澀味，品質較好的茶葉苦澀味較低也較滑順，大部分手搖飲的茶都帶有澀味，所以需要額外加糖把澀味蓋掉。除了前面提到會回甘的甜味之外，還有本身就有的甜味，就是不需要先有一番苦味才有的回甘甜味，此種甜味通常是指蜜甜、果甜。

最後，是品茶的口感，在品鑑咖啡的術語中，叫做 body，一般翻譯成醇厚度，一般咖啡沖泡會有所謂的油脂，或是咖啡豆本身的果膠質（咖啡豆是咖啡果實的種子），所以在鑑賞咖啡中，咖啡有沒有 body 是很重要的標準。品茶一如，茶湯本身亦具有醇厚度，在品嘗茶時，可以考量到此茶本身是否絲滑，或者說舌頭是否有一層包覆感。

以口品茶即是以我們的官能進行鑑賞茶本身，雖然說這是最一般的鑑賞方式，但在這個被味精與人工調味荼毒的飲食時代當中，我們的官能敏銳度逐漸被削弱，所以透過品茶，可以訓練我們的官能本身（味覺、嗅覺、觸覺），使其回復到原本靈敏的狀態。

圖Unsplash / 以口品茶即是以我們的官能進行鑑賞茶

以身品茶

若論身與茶，一般而言，即是在講飲茶的儀態，即是茶道師或泡茶者與飲茶者的儀態，此即是品茶的禮儀，如賞茶、奉茶，與品茶。首先，賞茶是茶道師對於茶品的介紹，讓飲茶者可以觀茶色與聞茶香。其次，奉茶即是由茶道師將煮好的茶依尊或依長之序逐一而斟。最後，品茶即是茶水要分成三次才飲畢。其中，姿勢與手勢的各有思量，此各個茶道學派皆有所不同，所以我亦無法詳盡說明之。

但是，以身品茶應除了飲茶的儀態之外，應該還有另一種層次，也就是以我們的身軀體感品茶，此不同於以口品茶，因為以口品茶主要是依據我們的五感中的嗅覺、味覺與觸覺（澀感是在舌面上的觸覺），但是以身品茶即是要以我們的身軀體感來品茶，那麼究竟我們要如何以身軀品茶呢？我認為可以分成兩點，第一是茶本身具有的功效（或藥性），第二是茶氣流動。日本高僧榮西在《喫茶養生記》寫道：「諸藥各為一種病之藥，茶能為萬病藥而已」，也就是每一種藥都只是治療某一種病症，但是飲茶則能療養所有的病症，所以其開宗明義即說道：「茶也，養生之仙藥也」，茶就是我們養生的神仙妙藥，此即是茶的功效。茶確實有其功效，如我們一般飲茶的需求，最常見的就是用以提神或解膩，亦有一些科學研究指出，飲茶可以預防心血管疾病…..等等功效。

其次，我們可以談談所謂的「茶氣流動」。「氣」是中國思想中，獨有的觀念，西方思想中基本上沒有這個觀念，所以「氣」這個觀念幾乎無法被西方翻譯。但什麼是「氣」？此觀念甚至在我們現代對於中國思想研究者中，亦是尚未完整的釐清。目前對於「氣」的共識，大概可以分成兩點，第一點是「氣」是屬於物質世界的構成之因子，也就是《易傳》所說的「形而上者謂之道，形而下者謂之器」，此器其實就是氣，此二字在古代大部分是互通字。形而上者謂之道，我們在第四個「以茶入道」再行解釋，而形而下者謂之器，所謂形而下就是我們看得到世界，器表示具體的事物，用現代的話，就是物質世界，而構成這個物質世界的因子就是氣，這跟科學研究說構成物質的最小單位是原子一樣（當然目前最小單位不是原子，但本文主要以此詞為述），但是原子本身是物質，而氣很難說它亦是純物質，這就是氣的共識的第二點，氣雖然是構成物質世界之因子，此因子在西方乃是純物質，但是在中國思想中的「氣」卻又不是純物質，所以說氣是中國思想很特別的觀念。然而，我們現在已經逐漸淡忘這個中國思想獨有的觀念，但可以透過品茶，讓我們實際感受到這樣的氣息流動。透過品飲熱茶激活體內經絡的氣血循環，這就是我們感受到的茶氣。良好的茶氣循環，可以改善頭痛或其他身體疼痛的問題，茶氣在我們的經絡中奔走，亦可以讓我們感受到氣的流動存在。

圖/茶妃TEAFFEE 以身品茶，以心入道

以心品茶

若論心與茶，可以分成茶道師與飲茶者各自心境，茶道師的心境會直接影響到茶本身的好壞。我在學習咖啡的方法上，亦有授過如此的指導，即沖煮咖啡當下的情緒會影響到咖啡的味道，像我學習的是手沖咖啡，手沖咖啡的關鍵就在於水柱本身，水柱必須要穩定，不能忽大忽小，忽曲忽滴，若當天的情緒不穩定，水柱通常也不會穩定，所以會直接影響到咖啡的味道。茶道亦然，茶道師的心境要平靜如水，才能默數茶時，使茶湯能夠在預定的秒數起壺而不誤時。

飲茶者自身的心境亦會影響到官能，如前所述，在「以口品茶」可以區分成好幾個階段，每個階段在品茗的過程，其實不過數秒，若飲茶者的心境不穩，受到情緒影響，則會剎那錯過，所以明代大儒劉蕺山曾說道「今心為念，蓋心之餘氣也」，我們用一個比較好理解的說法，例如我們今天在上班時受氣，而此氣下班後回到家中，仍憤憤不能消而影響到你對家人的行為，最後家人遭殃，莫名受到你的怒氣，這些都是餘氣。我們在飲茶的時候亦是如此，如果我們在飲茶的時候，仍受到前一刻的情緒影響，自然無法在這一刻細細的品味茶香，所以最後劉蕺山說道我們要「化念還心，要於主靜」，要想將這個餘氣化解掉，最主要就是做主靜的修養工夫，也就是使我們的心境平靜。

但我們要怎麼做主靜的「化念還心」的修養工夫呢？其實可以從《孟子》有一著名的「揠苗助長」的成語典故而論，也就是將幼苗拔起來，把它當作已經長大一樣，結果反而是害了它，但是揠苗助長這個故事，其實是孟子想要解釋一個很重要的養心的修養工夫而說的譬喻，這個修養工夫就是「心勿忘，勿助長也」，此語若和劉蕺山的「化念還心」之語相合，我們可以理解為「心勿忘其靜，亦勿助餘念」，我們保持本心的自性清靜，亦使其無念想滋擾助長，這就是主靜養心的工夫。因此，無論是茶道師或飲茶者皆要端正其心，使其心境平穩寧靜，我們才能夠細細品鑑茶香。

以道品茶

上文我們有提到「形而上者謂之道」，這是中國思想很重要的觀念，若論道，基本上是指「形上」，若從字面的意思而觀，形下乃指物質世界，則形上似亦指另一個世界，或可以說為非物質的世界，事實上，在古代中國思想中，不存在兩個世界，形上其實就只是對於根源的探討，也就是討論「世界的唯一根源是什麼」的問題，在中國思想中，即以「道」界定這個世界的唯一根源，所以像是老子的《道德經》提到：「道生一，一生二，二生三，三生萬物」，天下萬物溯本其源皆由唯一的根源，也就是由道創生而來，但是這個道不獨立於我們這個世界之外，所以像是《中庸》說道：「道也者，不可須臾離也，可離非道也」，在《莊子》亦有所謂的「道在屎溺」的觀點，所以世界的唯一根源「道」創造了萬事物萬，但是萬事萬物中亦有道存在。

然而，這裡有個問題，如果世界的根源只有一個，萬物萬物又如何皆有這個道呢？南宋大儒朱子就以「月映萬川」的比喻進行說明，天上的月只有一個，但是倒映在萬川的月卻有無數個，每條川中的月皆是指那不離的道，但是天上的月並沒有因為萬川中的月而變得無數個，而仍是唯一的那一個，所以天上的月就像是那世界唯一根源的道。因此，道是唯一的，卻又可以在萬事萬物存在。

既然道不可離也，所以萬事萬物皆有道，既然天下萬物皆有道，則茶自然亦有道，我們通常稱為「茶道」，茶道講到最究竟的境界，亦是論道，或以道品茶，但是我們又要如何以道品茶呢？我個人認為，其實走過前面三種境界，皆可以說是「以道品茶」，也就是「以茶入口、以茶入身、以茶入心、以茶入道，茶口身心，無非是道」。

圖Unsplash /以茶入道

以上是陳博士體會茶妃TEAFFEE茶道的品茶體悟，讀完文章，猶如經歷一次茶道之旅，透過茶湯流動，帶領我們遊走於古今聖賢境界。今心為念，化念還心，要於主靜。的確，要能找回您的心，第一步工夫是「靜」。如水之平靜，方能清澈見底，照見起心動念，其實是非常細微的功夫。對於忙碌的現代人來說，要能靜下心來，說來簡單，卻又不簡單。

這篇文章 全身心品茶新體驗 最早出現於 茶妃 TEAFFEE。

世界各地蜜蜂總數正快速地減少之中，科學家聲稱全球蜜蜂數量下降的主要原因是殺蟲劑尼古丁類，《科學》雜誌發現這種化學物質存在於蜂蜜本身；而蜜蜂棲息地與野花消失，也使蜜蜂缺乏食物而死，授粉者的減少意味著環境的災難。茶妃TEAFFEE茶園滿是蜜蜂飛舞，蜜蜂辛勞地採集茶花的花粉（腿上兩團黃色圓球狀），可愛療癒的模樣，更值得我們愛惜每個生命，希望您和茶妃TEAFFEE一起守護蜜蜂。

圖/翻攝自台灣地球日官方網站 / 茶妃TEAFFEE響應53項綠行動

「不使用農藥」很重要的一點是避免傷害蜜蜂。愛因斯坦曾說過：「如果蜜蜂從地表上消失，那麼人類四年後也將隨之滅亡。沒有蜜蜂就沒有授粉，進而沒有動植物，最終將沒有人類。」

世界各地蜜蜂總數正快速地減少之中，科學家聲稱全球蜜蜂數量下降的主要原因是殺蟲劑尼古丁類，《科學》雜誌發現這種化學物質存在於蜂蜜本身；而蜜蜂棲息地與野花消失，也使蜜蜂缺乏食物而死，授粉者的減少意味著環境的災難。茶妃TEAFFEE茶園滿是蜜蜂飛舞，蜜蜂辛勞地採集茶花的花粉（腿上兩團黃色圓球狀），可愛療癒的模樣，更值得我們愛惜每個生命，希望您和茶妃TEAFFEE一起守護蜜蜂。

圖/茶妃TEAFFEE 無污染生態有機茶園百花盛開蜜蜂飛舞採蜜

茶妃TEAFFEE持續推動有機茶、野放茶理念，讓更多人了解善待萬物、永續生態的重要性，也是一種綠行動。在人間四月天，春暖花開的美好時節，茶妃TEAFFEE和誠品書店 eslite bookstore信義店一同主辦「茶妃TEAFFEE X 誠品知味春天茶會」，座無虛席，創造一場「不一樣」的體驗茶會，獲得廣大迴響。

圖/ 茶妃TEAFFEE X 誠品知味春天茶會

開場由茶妃品牌創辦人 林鈴芳 介紹品牌理念，茶妃品牌共同創辦人 蔡子頤 分享「認識野放茶」茶園管理與和諧生態的相關知識，張語希營養師分享「你所不知的茶之營養妙用」，讓與會者深入淺出了解茶葉營養，獲得許多喝茶保健知識。大眾來賓品茶，同時子頤茶道師引導以口品茶、以身品茶、以心品茶、以道品茶。

圖/茶妃品牌創辦人 林鈴芳 介紹茶妃品牌理念

圖/茶妃品牌共同創辦人 蔡子頤 分享「認識野放茶」茶園管理與和諧生態的相關知識

圖/茶妃TEAFFEE – 張語希營養師分享「你所不知的茶之營養妙用」

透過最接近茶葉本質原味、最少人工干預製成的白茶，讓大家感受純淨環境、野放養成茶葉的天然滋味，因此白茶也最能呈現大自然的四季氣息。野放白茶在春、夏、秋、冬，各自鮮明的季節環境、天候、土壤，孕育生長，茶株根鬚在土表下和微生物菌群達到平衡共生，交換自然營養元素。透過茶湯的色、香、味、氣韻，表露四季白茶特色，品茶者也會有飲茶後的舒適體感。「有機野放茶」比一般「非有機茶」更多一層體感上的舒適與心靈的喜悅。安心飲茶，健康無負擔，是一種愛自己又愛萬物的養生之道。

有機、野放農法也是一種綠行動！讓草與茶共生，採人工除草讓草自然腐化成為土壤最好的天然肥料。有機腐殖質（Humus）是表土一個獨特的部分：只存在於土地最表層的1～3公分內。土壤裡的生物將土表殘留物分解成有機質，不使土地退化。失去土壤有機碳（Soil Organic Carbon）會增加碳排放，加速氣候變化。土壤有機質能增加土壤孔隙度，為植物根部儲存所需的水分及空氣。您知道嗎？土壤裡的有機質增加1%，一畝地便可貯存涵養多2萬加倫的水。有較高能力應對氣候變化加劇的各種乾旱或泛濫，永續環保。不使用農藥，才能不毒害土壤內豐富的生物及菌叢。生物學家 達爾文 ：「除了蚯蚓糞粒之外，沒有沃土。」有蚯蚓的土讓，種植出來的茶葉、農作物，營養豐富又自然香甜。

我們一起在誠品知味度過美好的春天茶會，是否期待下一場茶會？請持續關注茶妃 TEAFFEE 官網，或立即加入茶妃官方 line，才可以獲得即時消息喔。

【茶妃&誠品知味 春天茶會】這裡可以購買茶品喔!

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茶妃TEAFFEE
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台灣地球日官網 https://earthday.org.tw/green-action

這篇文章 4/22 世界地球日（2023） 最早出現於 茶妃 TEAFFEE。

茶妃TEAFFEE 春天茶會｜讓茶陪您一起探究內在深層智慧

品一杯茶，如聽松濤，風清月朗，百花盛開。
雲遊茶香中的千山萬水
體驗萬物裡的瞬息變化
一期一味，穿越非凡，每一刻都是獨一無二感人交會！

圖/茶妃TEAFFEE｜來場不一樣的茶妃春天茶會

天下皆知美之為美｜沒有好跟不好

品茶是一門學問，也是一種藝術。茶人們各有所好，情有獨鍾。您說哪種茶好？
台灣已經建立很完整的茶葉品評賽制，各地茶產區都會辦比賽，全台一年的比賽達上百場。比賽茶有其選拔條件與品評標準，但是還有許多不同種植農法的特色茶，很難用單一標準來較量誰略勝一籌，需要幾位品評專家評鑑。
選美比賽未入選者，也可能是遺珠之憾。真正的美，每個人定義不一，情人眼裡出西施，只要是自己喜歡的，就是他/她心目中最美好的選擇，茶也是一樣。

圖/茶妃TEAFFEE ｜野放茶每一年、每一季、每一次的收成，都是獨一無二的茶韻滋味

茶妃TEAFFEE品牌想傳遞「善待萬物、永續生態」的理念，採自然野放農法，珍愛大地。讓茶做自己，即是「野放茶」的精神！用最少的人為干預來種植茶葉，茶葉才能展現最天然獨特的自然滋味。野放茶用天生堅強的生命力，適應環境，茶草共生，人工除草後，轉化為土壤珍貴的有機腐殖質（Humus），土壤有機質也是土壤肥力和植物營養的關鍵，蚯蚓糞粒的養分，可提高作物品質，增加作物的胺基酸、維生素、含糖量，恢復作物自然原味。這也是茶妃野放茶絕美滋味的關鍵！

茶樹根鬚在土壤裡的微生物世界探尋營養微量元素，維持生物生理平衡，生長茁壯，開花結果。野放茶活出生命光彩，成就令人驚艷的茶香滋味！一期一味，春夏秋冬，每一年、每一季、每一次的收成，都是獨一無二的茶韻滋味。

圖/茶妃TEAFFEE ｜野放茶每一年、每一季、每一次的收成，都是獨一無二的茶韻滋味

有一首歌的歌詞，頗能展現這樣的情境，郁可唯清澈歌聲，唱出「路過人間」的體會，歌詞是這樣的：「你很好，他也不壞」，每個人有他自己獨特的好與美，有時候是無可比較的。種植野放茶必須給出有更多空間與更多捨得，讓茶做自己。不灑農藥、不施肥料、不用除草劑，不同於主流市場取向，純任自然，和天地四季一起陶冶萃煉茶性，正因為如此，才造就如此非凡的茶香！我們的生命不也是如此嗎？老子道德經「天下皆知美之為美，斯惡矣」的省思，提醒人們跳脫固定思維與習慣，勇於探索生命的無限可能，你將發現更高一層的生命智慧與修養境界。做人如此，作茶也是如此。

我們也是路過人間的過客，什麼值得您停下腳步駐足沉思？人間只有一件事情值得您再三回味，就是重新找回自己、做自己。當您的「心」找不到時，總感到迷茫，找不到努力的方向、生存的意義，當「心不在焉」時，我們總是「視而不見，聽而不聞，食而不知其味」，終日不知所云，無法實現生命價值。沒有人喜歡這樣的自己。

圖/茶妃TEAFFEE ｜ 雲遊茶香中的千山萬水 勇於探索生命的無限可能

雲遊野放茶香中的千山萬水

要如何才能找回自己呢？試試一個方法：當人走進山林與天地自然同在，彷彿穿越到另一個平行世界，進入不同於都市叢林環境，當「外境」轉換時，很直捷地，我們的身心很容易跟著轉換。暫時放下一切喧囂，遠離紛擾，是否馬上感受到開闊、平靜、祥和、安寧？這是「境」來轉「心」，也挺好的。但是，外在環境有好的影響，也可能遭逢所謂「不好」的影響（較具艱困挑戰的環境），這是一體的兩面。如果，找回您的心、找回您原本靈明覺知的心，當面對複雜不安的環境時，您的「心」可猶如定海神針，不會隨外境起伏不定，這樣的「心」可以自己轉「境」，不受外境紛擾而始終保持定靜。「致中和，天地位焉，萬物育焉」，常保心境中和，也是一種養生之道。

忙碌的現代人，可能沒有時間走入山林。讓自己喘息一下吧！獲得片刻清靜也好。此時，「茶」彷彿是大自然的使者，「她」路過人間，走入您的日常。品飲一杯純淨茶，停下繁忙的腳步，沉澱紛亂的思緒，讓來自山林的野放茶進入您的身心：茶香之境，如聽松濤，風清月朗，百花盛開。雲遊茶香中的千山萬水，體驗萬物裡的瞬息變化，重新覺察自性、觀照己心。茶湯映人，知己逢杯，越喝越有意思，不禁發出會心一笑。心念一轉，煩惱即是菩提。

原來，一期一味，穿越非凡，每一刻都是獨一無二感人交會！

圖/茶妃TEAFFEE ｜ 在這人間四月天，春暖花開，來場不一樣的茶會吧！

當您遇見茶妃TEAFFEE｜重新見到自己

野放茶順應天性的自然法則， 純淨如初，每一片茶葉都是天地精華。

也許你曾品過如此的茶湯風味：

初聞野薑花，入喉後，桂花香氣回韻上揚至鼻腔，喉舌之間縈繞著花蜜香。

或是 白蓮花、青蓮花、粉紅蓮花香，在口中同時綻放芬芳….香韻尤絕。

又或是 竹香、青草香交織遍野，彷彿站在山巔之上，心境壯闊、栩栩涼風飄過身子。

在這人間四月天，春暖花開，來場不一樣的茶會、一場穿越非凡的茶妃茶會。
當茶妃TEAFFEE遇見誠品，將有一場別緻的春天茶會。在充滿人文雅緻氣氛的誠品空間，品飲純淨好茶，空氣中浮動茶香，下午茶悠悠時光，品一杯野放茶，享受人間至美雅境。
茶道師將引領大家體悟品茶四階段：以口、以身、以心、以道品茶，層層深入內在覺察。
營養師教您喝純淨茶讓身體更健康。
以茶做為媒介，讓我們更容易覺察口感與啟發體感。
讓身體變純淨，也讓地球更乾淨！

圖/茶妃TEAFFEE ｜有機野放天雪白茶

茶妃TEAFFEE誠品知味春天茶會｜有機。野放。純淨

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從立冬節氣開始，寒冷的冬季天候成為常態，此時喝上一杯熱熱的茶，身體溫暖了，心也暖了。

秋茶之後，茶芽順應環境，轉換求生之道，對農作物來說，秋末至冬，天候越來越冷、當東北季風來襲，水氣迅速蒸發，生存環境嚴峻，萬物逐漸轉為冬藏休眠模式，減少非必要的能量消耗，儲存能量，以度過嚴冬。人們也一樣，若能順天應時，養精蓄銳，減少注意力外放，收攝精神靜心，便能身心安泰。

圖/茶妃專欄-Unsplash冷冷冬天 來杯暖暖的茶 原來幸福很簡單

冬藏茶始於寒露 甘入味綿密無度

在24節氣「秋分」這天，太陽幾乎直射地球赤道，全球各地晝夜等長。從「秋分」之後，夜晚漸漸比白天長，日照減少，溫度降低，逐漸形成冬季氣候。「秋分」之後的節氣，天氣漸冷，充滿涼意，也充滿詩意。

《月令七十二候集解》如此闡述這幾個節氣：

「寒露」

寒露，九月節。露氣寒冷，將凝結也。

「霜降」

霜降，九月中。氣肅而凝露結為霜矣。

「立冬」

冬，終也，萬物收藏也。

水始冰。水面初凝，未至于堅也。

地始凍。土氣凝寒，未至于拆。

10月下旬霜降之後的茶葉生長，隨著夜晚越來越長，氣溫越來越低，茶葉生長漸趨緩慢， 香氣與鮮味成分慢慢增加，從秋茶的味道，開始轉向冬茶特色，成為滋味偏濃厚的茶。進入「立冬」節氣，宣告冬季正式來臨，天地大化孕育茶樹，在冬季寒霜的氣候風土，將生養出怎麼樣的冬茶呢？

圖/茶妃專欄-Unsplash 冬天霜雪寒冷 萬物儲蓄能量含藏於內

有機野放茶： 講求讓茶樹順應環境，自然農法，不施肥料，不澆水，以最少的人工介入，讓茶做自己，相信生命自己會找出路！以草生栽培，活化土壤，茶樹根系健康蔓延，在生態平衡的生長環境之下，營造生物多樣性，益蟲多、害蟲少，茶菁品質優良。有機野放農法讓四季茶葉展現出四季風味，形成獨到的春、夏、秋、冬茶湯風韻。

有機野放茶具備善待萬物、永續生態的理念。講求讓茶樹順應環境，採取自然農法，不施肥料，不澆水，以最少的人工介入，讓茶做自己，相信生命自己會找出路！以草生栽培，活化土壤，茶樹根系健康蔓延，在生態平衡的生長環境之下，營造生物多樣性，益蟲多、害蟲少，茶菁品質優良。有機野放種植讓四季茶葉展現出四季風味，形成獨到的春、夏、秋、冬茶湯風韻。

面對如此嚴峻的環境淬練，茶樹沒有被人工餵養肥料，自然啟動生物的生理機能，合成各種茶內涵物，展現獨特絕美的冬茶滋味。冬季因天氣寒冷，若雨水不足，致使茶葉的生長速度緩慢，產量是四季中最少的，若在高山地區，氣溫比平地更低，秋末的溫度已達平地冬天氣候，所以在高山的秋末或冬初就要準備採收冬茶了，高山茶樹也會因冷度極低讓茶樹提早休眠，有時候甚至沒有冬茶可採收。

冬天的日照時間、降雨量、氣溫、濕度的變化，持續影響茶樹生長，茶葉接觸到寒氣後，葉體增厚，儲存大量的成分，茶味就會變濃，季節或天候造就茶的個性，了解季節與茶的相應特色很重要。即使都是春季採收的茶，早春茶與晚春茶，早秋茶與晚秋茶的香氣與滋味就是不太一樣，可說是各具特色，也各有偏愛的茶饕。站在欣賞的角度、品嚐多樣層次變化的茶，每一個時節採收的茶，都是上天的恩賜，茶農匠心的製作，放下對茶的刻板印象，往往可以品鑑出更細膩的茶滋味。

圖/茶妃專欄-Unsplash 冬天來場儀式感的茶席 讓天然的有機茶湯來溫暖我們的身心

台灣有機野放茶，冬季茶葉產量稀少，茶妃TEAFFEE今年製成展現極致細膩茶湯的白茶。白茶被譽為「茶界素顏女王」，少了許多加工技術的修飾提味，茶質好壞一覽無遺，就如同美女天生麗質，無須化妝遮瑕，素顏也好美。多數喝過許多白茶，大多淡而無味，有人說這才是白茶，殊不知遇到高山野放老欉等級的極品茶菁，讓茶像睡美人一樣靜置，等待茶葉自然轉化，白茶工序讓茶最完整地釋放冬藏內斂的豐富茶質，茶湯呈現天然獨特的茶香，竟如此令人驚艷！實為難得一遇的好茶。

冬茶內斂藏炁 冬季宜休養生息 收攝安定身心

久候一年，重新獲得新鮮的有機野放冬白茶。準備一個沉靜時刻，專注地沖泡茶葉，在品茶之前，用尊敬天地的心，雙手端起茶杯，深吸茶香，與茶炁靈魂交會，可感冷冽清新大地之氣，清涼如立於山頂，身心舒暢，此清香撲鼻，悠然清雅，綿長許久，此為嗅吸之茶香享受。茶湯入口，飽滿渾厚，竹香、板栗香……冬涼心暖的滋味，茶炁周流全身，如注入一股暖流，如人飲茶，自知於心。

圖 / 茶妃TEAFFEE 有機野放茶葉 健康茶樹自然能抵禦寒冬

冬天是純白色的霜雪季節，冬天白茶挺應景的。冬天萬物含藏，反璞歸真，收攝內斂，反觀自照，你也可以發現自我內在深藏的自然本色、天真本質。

值得推薦的暖心飲品！靜靜地品一杯當季的冬白茶，您覺察到什麼人生滋味？

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7 月 7 日是24節氣中第 11 個節氣：小暑。「小」是輕微的意思，「暑」是炎熱的意思。顧名思義，指夏季還沒到達最熱的時候。諺語：「小暑過，一日熱三分。」這天過後，天氣會愈來愈炎熱，直到最熱的節氣大暑。暑氣漸漲，農作物的成熟需要氣候因子相互配合，供給必須之溫度、雨水等。夏天炎熱氣候，茶葉生長會有什麼變化？和春茶有何不同呢？

生命三要素：陽光、空氣、水。萬物來自於「天生地養」，天氣變化、地域土壤、雲霧雨露，促成不同地區豐富的地貌生態，簡稱為「大自然」吧。茶葉也是天然的農作物，不同的氣候影響著農作物的生長與品質，因此四季的氣候變化，孕育茶葉生產出春、夏、秋、冬，四季節獨特的茶滋味，各有千秋。

夏茶，通常在五月到八月之間採摘，現在時節來到熱情奔放的夏季，夏之茶有什麼特色呢？

春茶歷經前年冬茶採摘完之後，有著近半年的時間可以蓄積能量、休養生息，茶株各方面物質含量豐富，也最甘甜，可說是天生麗質，得天獨厚，各種茶類適製性最高。雖然如此，但是夏茶也有夏茶的特色。夏天萬物生長之季，昆蟲出沒，茶葉衍生自我保護機制，茶葉內涵物增加苦澀物質，避開昆蟲叮咬傷害；而且夏天氣溫高、日照長、紫外線強烈，導致茶葉味道較為苦澀。多數茶農採取發酵工序，將苦澀透過發酵轉化為甘甜，所以夏季茶較常做：重發酵的東方美人茶、全發酵的紅茶。

圖/茶妃TEAFFEE

不過高山地區的茶葉，因為海拔高，天氣不若平地般炎熱，雲霧、雨量足，日照也不至於太灼熱，茶葉的品質確實優於平地甚多。而若採取有機野放農法，平衡的生態圈，反而讓夏天季節的特性：萬物齊長、百花齊放，轉化為夏之茶層次豐富、百花齊放的味道。極優的有機野放茶菁，即使是夏茶，也可以製作綠茶、白茶，反而因為夏季小綠葉蟬較多，增添一股淡淡的蜜香。來喝杯當季的夏茶吧！

圖/茶妃TEAFFEE

孔子提倡吃當季的食物「不時不食」，《黃帝內經》也提到「司歲備物」，就是說要遵循大自然的陰陽氣采備食物，這樣的食物得天地之精氣，氣味淳厚。食用當地、當季的食材，確保新鮮直送，食材不會因為需要長時間保存、長時間運送而添加許多化學保鮮劑、防腐劑，對健康最有益。縮短食物從產地送到餐桌過程旅行的距離，也能減少運送中產生的碳足跡(Carbon Footprint)，少了運費，也省了荷包，多重好處，何樂而不為呢？

圖/茶妃TEAFFEE

夏季是一年裡陽氣最盛的季節，夏季在五行中屬火，火氣通於心、火性為動，所以夏季炎熱最容易干擾心神，使人心神煩亂。夏天心火旺，吃些味苦的食物有助於削減心火，所以夏天的茶葉有較多苦澀物質，也相應了當季作物的特性，食當季的茶葉，中和平衡暑氣，也有其大自然奧妙的智慧呢！

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圖/Unsplash  秋天晨曦露珠

秋露水特別滋養茶葉

露水四季皆有，秋天特別多。露水需在大氣較穩定，風小，天空晴朗少雲，地面熱量散失快的天氣條件下才能形成。有研究顯示，露水中幾乎不含重水，有著較強的滲透性。所以，用露水澆灌的植物比澆普通的水要生長得快。露水對農作物很有好處，露水像雨一樣，能滋潤土壤起到幫助植物生長的作用。因此，秋天的茶，有著得天獨厚的天氣、溫濕度條件，有更多的露水滋潤茶株，讓秋茶獨樹一格，許多老茶饕就是對秋茶情有獨鍾。

秋茶以白露為界限，自8月中旬開始至9月初為「早秋茶」，從9月中旬開始至10月中旬為「晚秋茶」。一般而言，在低海拔茶區，秋茶的素質比夏茶好，雖然立秋採的茶還帶有夏茶的特質，但其苦澀味比起夏茶減低許多；然而在高海拔茶區，即使是夏天，不若平地這般酷熱，只要茶園管理得宜，夏茶也可做出高品質的特色茶，隨著時序進入秋季，茶葉轉化成秋茶的特色，也有它迷人的滋味。

圖/Unsplash 享受秋季茶香 品一杯秋茶吧！

春茶品水甜 秋茶聞香氣

春茶以鮮甜著稱，秋茶的性質較春茶平和，秋茶的特色在於香氣。秋天中旬氣溫差異大，白露茶會有一股麥香，若秋季氣候適宜，所產出的茶葉品質與春茶相差無幾。俗話說「春水秋香」，春茶經過冬天休眠到隔年春天，春茶重新冒出新鮮嫩芽，半年左右的休養時間，積累豐富營養元素，沖泡出來的茶湯滋味特別鮮甜，茶湯水潤口感好。秋天晝夜溫差逐漸變大，入秋後雨水日漸減少。秋老虎是指立秋以後短期回熱天氣，一般發生在8月至9月之間，天氣特徵是早晚清涼、午後高溫曝曬。隨著天氣逐漸變冷，導致茶樹生長周期變長，使葉片更加飽滿豐厚，秋茶除了耐泡的特性之外，茶葉中累積大量的芳香類物質，讓茶葉的香氣高揚而綿長，茶湯呈現醇厚滋味。

圖/茶妃TEAFFEE-有機野放白茶

有機野放茶不使用農藥與肥料，使用草生栽培，人工除草，靜待草自然腐化，作為土壤最天然的肥料，靠大自然雨露的天生地養種植，產量大約是慣行農法的3％左右。除此之外，隨著四季變化，溫度逐漸降低，茶葉生長緩慢，致使產量逐季減少，但茶葉依舊品質卓越。由於茶菁珍稀，製茶師會依照四季茶葉的特性，做出最適製、最能展現其優點的茶品，讓茶葉本身純淨天然的內涵物，巧妙轉化為優質茶湯，讓人們享受無毒純淨有機野放茶對身體的種種助益。

白茶最能品到四季的味道

什麼茶最能品到四季的味道？什麼茶最能完整呈現天地給予茶的精華？就是白茶！
不同的四季有不同的氣候、陽光、雨水、溫濕度，日夜生養著茶葉，與茶葉融合為一。

白茶（部分發酵茶）不揉捻，外型可見茶菁原形，白色茸毛能完整的保留，故名之為白茶。因白茶是最少人工介入的作法，沒有殺菁、浪菁、不團揉、沒有烘焙，採摘之後，日曬攤晾去除茶菁中的水分，室內靜置(萎凋)，最後乾燥，就完成了，可說是最原始的製茶方法。台灣各茶區只有少量製作，所以量少珍貴，現在有越來越多人喜愛白茶。

圖/茶妃TEAFFEE -有機野放白茶

愛上四季白茶：以心品茶 找回自己

讓我們用恭敬、純淨的心，好好地品一杯茶吧！以口品茶，以身品茶，以心品茶，您能品到什麼？大部分的人已經被忙碌的生活塞滿行程（沒有時間）、被壓力壓得身體僵硬麻痺（沒有知覺）。嗨！您在做什麼呢？您快樂嗎？這是您想要的生活嗎？暫停一下、沉澱一下，尋找生命的光彩！恢復自己的感官覺知、心靈智慧，才能好好地來場「人」與「茶」的對話。透過有生命力的好茶，讓自己澄靜下來、誠敬起來，觀照自己的口、身、心，重新找回自己。

春耕、夏耘、秋收、冬藏。秋季是豐收的季節，秋季是感恩的季節，尤其在全球糧食不足且欠收的此刻，大地賜予的任何農作物都得之不易，不是花錢就一定買得到的。今天能有一粒米、一杯茶都要感謝每一個環節、每一個人曾經付出的用心。讚嘆大自然的鬼斧神工，體恤農人血汗的耕作勞苦，欣賞製茶師用心細膩的製茶工藝！感謝您對有機農作物的支持，才能讓農人們用更多精神與成本，生產出無毒、無農藥的安心農作。感謝您對於有機野放茶的肯定，才能讓茶產業職人們繼續堅持善待萬物、永續生態的理念。希望呼籲更多的人，一起呵護土地、關心生態、愛護地球！

圖/茶妃TEAFFEE

靜心品一杯茶：感知天地萬物帶給你的美好!

春季白茶：先有野薑花，入喉後，桂香氣回韻上揚至鼻腔，喉舌間有花蜜香遶揚。
夏季白茶：茉莉、桂花、野薑花，清甜香系列的花香猶如百花齊放，回甘生津。
秋季（白露）白茶：麥甜香、玄米香，温暖中帶透出涼意。
冬季白茶：竹香、青草香，彷彿站在山巔之上，心境壯闊、栩栩涼風飄過身邊。

您最喜愛哪一個季節的白茶呢？
白茶極美，真善最美，就像一位天生美麗的佳人，不需要施上脂粉修飾遮暇，就能展現她最美的自性！
您本是最純淨的白茶，找回您心中最愛的白茶吧。

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圖/茶妃TEAFFEE-茶園

「游離胺基酸」與「醣類」是造成茶湯鮮甘味與甜味的物質

春茶甜水的秘密來自於茶湯三大主要水溶性成分比例，若以台灣茶來探討，此與季節和生長環境以及茶葉發酵度息息相關。

1.茶多酚：造成茶的澀感、苦味（佔水溶性物質比例40-50%）
2.咖啡因：造成茶的苦味（佔水溶性物質比例8-10%）
3.游離胺基酸（茶胺酸佔50-60％）：造成茶的花香、鮮味及甘味（佔水溶性物質比例5-10%）

要補充說明的是，在三大成分之外，比例不多的可溶性醣類也是茶湯甜味及香氣的來源，對茶湯中帶有苦澀味的茶多酚有協調作用，含量越高，滋味越甘甜。

圖/茶妃TEAFFEE-有機天雪白茶茶湯

春茶的游離胺基酸含量一般來說是四季中最多的，茶胺酸比例越高則茶湯鮮甜回甘表現明顯，茶多酚與咖啡因越少則越不會苦澀。茶葉三大成分元素與陽光、溫度有關，而陽光、溫度連帶與季節、海拔有關。

1.從季節來看：冬天、春天的陽光與溫度，不若夏秋炙熱，茶樹無須生成更多的茶多酚（澀味）與咖啡因（苦味）來保護自己免於喜愛溫暖的昆蟲的叮咬（茶葉如果苦澀味多則昆蟲較不愛覓食而達到保護茶樹機制），其營養可以用來合成更多的游離胺基酸（花香、鮮甘味）、醣類（轉化出甜味）及同屬醣類的果膠物質（濃稠、厚實、順滑感）。

2.從生長環境來看：海拔越高，溫度越低；海拔越高，午後易產生山嵐雲霧遮檔陽光造成溫差大，氣候驟冷，幫助茶葉生成「茶胺酸」與「多醣類」物質，這是茶葉維持生理機能所需的主要物質。這也是高山茶嚐起來較平地茶甘甜滑潤、不易苦澀的原因。而春茶歷經冬天寒冷的刺激，茶要禦寒，也會生成較多的醣，到了春天採收，自然春茶鮮甜的表現就更好了。

3.從茶葉發酵度來看：發酵會使「茶多酚」（多元酚類中的兒茶素佔80％）氧化聚合轉為聚酯型兒茶素「烏龍茶質」、「茶黃質」，以及產生更多可溶性的醣類物質。茶多酚是很好的抗氧化成分，綠茶的兒茶素含量高，而發酵後的紅茶則是茶黃質、茶紅質較多，皆屬於茶多酚成分，都可以抗氧化。

圖/茶妃TEAFFEE-有機蜜妃紅茶茶湯

從春天的茶來體會仁德之大愛

若以哲學角度來看春天，《周易·繫辭傳》有云：「天地之大德曰生」，春天孕育生命，展現天地生生之大德，相應於人的五常之德為「仁」，代表仁愛仁慈的美德。生命無價，因此美好，我們應該尊重生命。小至於茶，大至於人，擴及萬物，乃至地球，在即將迎來的世界地球日，在充滿生命力的春天，讓我們靜下心來感受每一個生命帶給我們的感動。

野放茶的精神是「讓茶做自己」，啟發仁心，善待萬物，相信茶可以在自然環境中（要適合茶樹溫濕度的環境），以生物本能智慧求生存，用最少的人工介入來種茶、養茶。茶草共生，人工除草，讓割下來的草自然腐化成為有機腐殖質，做為茶樹的天然肥料，野放農法是最接近原始野生茶的生態種植法，也期待朝向萬物共和的方式，讓生態和諧，讓世界和諧。

圖/茶妃TEAFFEE-茶園櫻花綻放

野放種植讓茶湯展現多層次的自然甜

一般有施肥的茶樹，多是直接在土壤表面施給豐富營養元素的肥料，茶樹容易吸收養分，讓根失去往下深探尋找微量元素的動機，土壤深層的天然礦物質無法被吸收 ，所以茶葉葉片難有豐厚的內質，易顯滋味單薄。如果採野放農法，連有機肥料也不灑，茶樹必須自己靠生物本能，在自然環境中找尋各種可以汲取的營養元素，以求生存。反而讓野放茶的茶葉得到多種天然微量元素，呈現層次融合美妙風味。

同樣的道理，在人工澆灌的茶樹邊上掘土會發現，掘入十幾、二十幾公分時，土壤便顯潮濕，所以根不需要下探深層找尋水分。當根部無法深入土壤，則茶樹抗旱與抗蟲的能力就會減弱。抗旱能力消失，也代表吸收微量元素的能力減弱。茶農必須澆灌更多的水分，與施放更多的農藥除蟲，增加土壤酸化與貧瘠的程度，產生負面的循環。

野放茶讓雨水、露水、雲霧濕氣成為茶樹吸取水分的來源，天然環境要有適當充足的水分，才有條件成為野放農法的茶區。如此道法自然的種植法，茶葉滋味來自於天地日月精華，不是肥料調配出來的。可想而知，茶葉產量全靠天生地養，自然無法與慣型農法、有機農法相比，產量由天決定，著實不易，也因此，野放茶產量有限，更有著獨特豐厚茶韻滋味。

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茶妃祝願：善待萬物 永續生態
compassion for nature, sustanability in lifestyle

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